MOCHI UBI ISI KENTANG

Banyak macam dan isiannya kudapan seperti mochi. Tidak hanya dari isian cokelat, mochi dengan isian kacang tanah pun ada. Seperti kudapan yang satu ini.

Bahan Kulit:
200 gram tepung ketan
100 gram ubi ungu rebus, haluskan
10 gram tepung beras
100 gram gula pasir
300 ml air
1/4 sendok teh garam
10 gram mentega putih
3 tetes pewarna ungu

Bahan Isi: Aduk Rata
100 gram kacang tanah tanpa kulit, sangrai, haluskan
1/2 sendok makan gula tepung
1/2 sendok teh wijen putih, sangrai

Bahan Taburan:
50 gram tepung maizena, sangrai dengan api kecil 5 menit

Cara membuat :

1. Kulit, campur gula, air, garam, dan pewarna ungu. Aduk rata.
2. Tuang 150 ml campuran gula ke campuran tepung ketan, ubi ungu, dan tepung beras. Uleni sampai kalis. Masukkan mentega putih. Aduk rata dengan sendok kayu. Tuang lagi sisa campuran gula. Aduk rata.
3. Tuang ke mangkuk tahan panas. Kukus 20 menit. Aduk-aduk dengan sendok kayu. Kukus lagi 15 menit.
4. Angkat dan mikser 2 menit dengan mikser spiral sampai lembut.
5. Ambil 10 gram adonan. Beri isi. Bentuk bola-bola. Gulingkan di tepung maizena sangrai.